Crème brûlée de Francia

Crème brûlée de Francia

Este exquisito postre fue descrito por primera vez en 1691 en Francia. Suave, dulce y con una cobertura caramelizada de color oro, esta receta conquistará el paladar de aquellos que no lo conozcan.

Receta:

  • 8 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar blanco
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas y media de nata líquida
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 3 ramas de vainilla

Preparación:

Calentamos la nata, la leche y las semillas de la vainilla evitando de llevar a hervor para que no se corte le mezcla.
Por otro lado mezclamos las yemas y el azúcar blanco: una vez que la mezcla esté bien homogeneizada, incorporamos mientras seguimos revolviendo con una batidora, la mezcla de leche y nata ya caliente.
Colamos la preparación para asegurarnos de que no tenga ningún grumo y vertemos la preparación en cazuelas, donde es importante que la altura de la preparación no roce el borde ya debemos dejar espacio para caramelizar.
Cocinar en horno bajo (90°) durante una hora aproximadamente.
Una vez coagulada la preparación, rociamos sobre ella el azúcar moreno y caramelizamos con ayuda de un soplete.

Que imagen que ilustra la portada del articulo pertenece a Michael Liu.

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