Curry_de_Langostinos

Curry de langostinos con coco, de India

Por:
Leonardo Mankabadi

Teleaire.com se acerca a la cocina asiática para preparar un plato típico de Bengala. El tradicional picante de la comida hindú se suma a un sabor dulce en esta receta de curry de langostinos con coco.

Una receta ideal para preparar en la primera cita y conquistar desde el primer bocado.
Se trata de un guiso especiado que nos enseña toda la magia del arte hindú a la hora de combinar aromas.

Ingredientes:

  • 750 gramos de langostinos o gambas grandes de buena calidad
  • ½ limón
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • 1 ramita de canela
  • 4 clavos de olor machacados en mortero
  • 1 cucharadita de cardamomo molino
  • 20 gramos de jengibre picado muy fino
  • 3 dientes de ajo picados muy finos
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 vaso de leche de coco

Preparación:

Limpiar y pelar los langostinos retirándoles la delicada membrana (hilo) oscura que está en el interior del lomo. Una vez limpios se sumergen en el jugo de limón y se dejan reposar hasta el final de la preparación.
Picar en trozos muy pequeños la cebolla (o de manera brunoise) y calentar una sartén con el aceite. Una vez caliente, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Cuando se alcance el punto de cocción, añadir la cúrcuma, los clavos de olor, el cardamomo, el jengibre, los dientes de ajo picados y, por último, la ramita de canela.
Mezclar sobre el fuego el sofrito durante 1 o 2 minutos e incorporar a esta mezcla aromática la leche de coco. Dejar a fuego medio hasta que rompa a hervir.
Cuando llegue a ebullición,  agregar la pimienta de cayena y la mezcla de los langostinos junto al jugo de limón. Cocinar con la misma llama, hasta que vuelva a romper a hervir, dejándolo en ese mismo fuego durante 3 minutos más.
Servir y disfrutar con un buen vino blanco.

Recomendación: Debemos tener cuidado con que los langostinos no sean pré-cocinados o cocidos en exceso, porque sino se perdería la textura del alimento.

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Experiencias comentadas desde Facebook

Experiencias que nos contaron

  1. Rafael Hernandez

    Reciba ud un cordial saludo! estoy haciendo el curso de cocina mediterranea y esta semana me toca preparar Curry de langostinos con coco, por que quisiera saber de que parte especificamente de la India es originario este plato. Por otra parte soy muy aficionado a la cocina de la India por lo que le sabria agradecer me pudiera hacer llegar a mi correo electronico las recetas que me pudieras enviar.

    • Hola Rafael! Puedes suscribirte al canal de Teleaire desde la página de inicio para recibir las notas. Saludos!

    • Leonardo

      Hola Rafael, te felicito por tu vocación de cocinero, adhiero al comentario de Guadalupe, que este plato forma parte de las especialidades de la region de Bengala.
      Gracias por seguirnos y suerte en el curso.

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