Siria_Maamul

Maamul de Siria

Por:
Leonardo Mankabadi

Dulces rellenos con nueces y cáscara de naranja que nos trasladan a una tierra llena de tradición y encanto.

Desde el Medio Oriente llega este bocadillo ideal para acompañar la merienda y el desayuno: se trata de pequeños bocados de mantequilla rellenos con nueces y cáscara de naranja. La receta tradicional, realizada con sémola, es uno de los postres más famosos del mundo árabe.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de manteca
1 cucharada pequeña de polvo para hornear
Agua

Ingredientes para el relleno:

1 taza de nueces picadas
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
2 cucharadas de cáscaras de naranja en almíbar, picadas

Preparación:

Se bate la manteca con el azúcar, hasta que presente un color pálido, y los granos de azúcar se hayan disuelto.
Se integra a esta preparación la harina mezclada previamente con el polvo para hornear.
Como queda una masa rígida se va agregando agua paulatinamente, hasta que la masa presente una consistencia más manipulable.
Se mezclan los ingredientes que conforman el relleno. Se hacen pequeñas bolas con la masa, del tamaño de una pelota de golf. Se ahueca la masa con el dedo y se incorpora en el centro la mezcla del relleno. Finalmente se tapa cada pelota con más masa, para que el relleno no se escape del interior.
Se colocan en placas mantecadas y se cuecen en el horno durante 20 minutos, hasta que estén finamente horneados.
Al retirarlas se pueden rociar con azúcar.

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