Malvasía de Sitges

Malvasía de Sitges

Si hay una bebida que se asocia a la gastronomía de Sitges esa es la malvasía: un vino dulce procedente de una variedad de uva típica del Mediterráneo.

La malvasía es un tipo de uva muy dulce que llegó a Sitges en el siglo XIV. Se ha convertido en algo tan típico que da nombre al vino de la zona, con un sabor dulce derivado de la cercanía del mar, la vendimia tardía y la calidad del suelo.

Forma parte de los vinos destinados a acompañar los postres o como digestivo. Su color es anaranjado, con aromas de uva pasa, miel, frutos secos, tostados y mermelada de melocotón, según los expertos.

Hay variedades de acuerdo a las diferentes líneas de elaboración: la Malvasía clásica, con 200 gramos de azúcar por litro, se guarda en cubas de madera de castaño por un período mínimo de cuatro años. La Malvasía seca ofrece una graduación menor de alcohol. El Blanc de Subur es otra variedad más específica de la zona y de Sitges en particular.

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