Mbeyu_Paraguay

Mbeyú de Paraguay

Por:
Leonardo Mankabadi

Compuesto mayormente por almidón y queso, el plato es una muestra típica de la gastronomía paraguaya, rica en calorías ¡y deliciosa!

El término que le da nombre significa “torta” (tarta) en guaraní. Junto al chipá (pas de queso) y a la sopa paraguaya, el mbeyú es un tipo de tyrá, un término otorgado a todas las comidas que acompañan al mate cocido.

Ingredientes:

  • 2 tazas de almidón de mandioca
  • 1 taza de cualquier queso de pasta semidura desgranado o cortado en pequeños trozos
  • 3 cucharas soperas de grasa de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche fría

Sabores opcionales:

  • Se puede aplicar una cuchara de grasa de cerdo para untar la sartén, para que no se pegue la preparación.
  • El queso puede ser rallado grueso en lugar de ser cortado en pequeños cubos.

Preparación:

Mezclar el almidón de mandioca con la sal y verter la leche. Agregar el queso y, una vez formada la masa, incorporar la grasa de cerdo mientras se amasa la preparación.

Una vez que se logra una preparación homogénea, formar dos discos grandes de 5 milímetros de espesor. Paralelamente calentar una sartén.

Untar la sartén con la grasa de cerdo en su superficie para que la preparación no se pegue. Poner dicha preparación en ella, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté cocida.

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