Chapati_India

Naam de la India

Por:
Leonardo Mankabadi

Este tipo de pan destaca por ser de textura suave y ser uno de los básicos gastronómicos más típicos de la cocina india. Tiene forma de disco de unos 12 cm de y unos 3 o 5 milímetros de espesor. Se cocina por ambos lados.

Este pan suele acompañar todos los platos de la cocina india, donde según la tradición más estricta, los hindúes mas conservadores lo disfrutan tibio y lo dividen en pequeños trozos, que comen utilizando solo la mano derecha por considerar a la izquierda como la mano sucia. Así mismo según la cultura ortodoxa hindú, el dedo índice de la mano derecha tampoco debe tocar la comida, debido a que éste se utiliza para señalar.

Ingredientes

  • ½ taza de yogur natural
  • 1 cucharada sopera de manteca
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas soperas de agua tibia
  • 1 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • 1 cucharada sopera colmada de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 ¼ taza de harina 000 (de fuerza, tipo 55, 0, tipo 550)
  • Sabores opcionales:
  • 2 cucharaditas de comino de buena calidad.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes líquidos en una fuente (yogurt, huevo y agua), sin la manteca.

En ellos disolvemos la levadura y el azúcar. En otra fuente mezclamos la sal, la harina y, si prefiere, el comino (este ultimo dará a nuestra preparación un componente aromático de gran valor).

Vertemos los líquidos en la harina, integramos todos los ingredientes y finalmente amasamos toda la preparación.

Dejamos descansar entre 15 y 20 minutos.

Estiramos, creando círculos y terminamos de cocinar sobre una plancha o sartén sin grasa.

Disfrutar tibio.

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