Pastizzi de Malta

Pastizzi de Malta

La cocina maltesa está muy influenciada por la italiana. No podía ser de otra manera dada la cercanía geográfica. En concreto, los platos de Sicilia se versionan en esta isla, destino de numerosos estudiantes de inglés y amantes de la buena comida mediterránea.

Ingredientes:

  • 2 tazas de ricota o requesón
  • 1,5 tazas de queso crema suave
  • 1 taza de queso mozzarella rallado grueso o algún queso de pasta semidura
  • 1 taza de queso parmesano rallado grueso
  • 2 huevos
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1,5 kg de masa gruesa de hojaldre.

Elaboración:

Encendemos el horno para que alcance una temperatura de 190°.
Mezclamos bien todos los ingredientes; la ricota, el queso crema, los dos quesos parmesano y mozarella y los huevos: condimentamos al gusto con la pimienta, la sal, el perejil finamente picado y el curry.

Cortamos discos de hojaldre de 9 cm de diámetro con un cortante bien afilado: cabe destacar que esta masa tiene que tener un cierto grosor (de 7 mm o más) para poder formar los bordes característicos de esta receta. La masa también tiene que estar a temperatura bien fría cuando se trata para conseguir en efecto “milhojas”.

Colocamos una cucharada sopera y media de relleno por cada disco: lo cerramos en forma de semicírculo y ejercemos presión con nuestros dedos en los extremos.

Cocinamos al horno durante 20 minutos o hasta que tome color.

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