Pastizzi de Malta

Ingredientes:

  • 2 tazas de ricota o requesón
  • 1,5 tazas de queso crema suave
  • 1 taza de queso mozzarella rallado grueso o algún queso de pasta semidura
  • 1 taza de queso parmesano rallado grueso
  • 2 huevos
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1,5 kg de masa gruesa de hojaldre.

Elaboración:

Encendemos el horno para que alcance una temperatura de 190°.
Mezclamos bien todos los ingredientes; la ricota, el queso crema, los dos quesos parmesano y mozarella y los huevos: condimentamos al gusto con la pimienta, la sal, el perejil finamente picado y el curry.

Cortamos discos de hojaldre de 9 cm de diámetro con un cortante bien afilado: cabe destacar que esta masa tiene que tener un cierto grosor (de 7 mm o más) para poder formar los bordes característicos de esta receta. La masa también tiene que estar a temperatura bien fría cuando se trata para conseguir en efecto “milhojas”.

Colocamos una cucharada sopera y media de relleno por cada disco: lo cerramos en forma de semicírculo y ejercemos presión con nuestros dedos en los extremos.

Cocinamos al horno durante 20 minutos o hasta que tome color.