Pisca andina de Venezuela

Pisca andina de Venezuela

Receta típica de los andes Venezolanos y de muy fácil preparación, resulta un arma deliciosa para contrarrestar el frío de las alturas.

Teleaire tuvo el placer de compartir recetas con Sumito Estévez, chef ubicado en la isla venezolana de Margarita y gerente del Instituto Culinario y Turístico de Caribe.

Ingredientes:

  • 2 tazas y media de caldo de gallina
  • 2 tazas de leche
  • 1 cebolla picada muy pequeña
  • 4 patatas picadas en cuadrados pequeños
  • 1 cucharada de ciboulette (cebollino de ajo)
  • 4 huevos
  • Medio pimiento rojo finamente picado
  • 3 dientes de ajos finamente picados
  • 2 tazas de queso blanco de pasta semidura, fresco y picado en cuadraditos (preferentemente queso andino ahumado)
  • ¼ de taza de cilantro picado finamente
  • Sal al gusto

Elaboración:

Se hierve el caldo con las patatas, cebolla, ajos picados, ciboulette, pimiento picado y cilantro picado.

Una cocinadas las patatas, vertemos la leche y dejamos a fuego medio/alto para que caliente hasta el punto de hervir. Apagamos y colocamos los huevos muy cuidadosamente procurando que no se desarmen. El huevo se cocerá solo con la temperatura de la sopa.

Al servir las porciones, preferentemente en cazuelas de barro, cada una debe tener un huevo. Al conjunto agregamos el queso en cubos pequeños, dejando reposar durante 3 minutos. Se puede decorar con cilantro picado.

Agradecemos a Irly Ortiz, del Inatur (Instituto nacional de turismo de Venezuela), la gentileza y amabilidad que nos permitió descubrir nuevas recetas con las que deleitar a nuestros lectores.

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