Torta caprese de chocolate – Isla de Capri

Torta caprese de chocolate – Isla de Capri

Esta deliciosa torta data sus orígenes en las primeras décadas de 1900 y proviene de la Isla de Capri (Italia). Conquista con su textura y su acentuado gusto a chocolate, perfumado con almendras. Dado que no contiene harina, es apta para celiacos.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1,5 tazas de manteca pomada
5 yemas
5 claras
250 gr de chocolate para derretir
1 taza de almendras tostadas y picadas
Licor strega o esencia de vainilla

Decoración:

Azúcar impalpable o frutos rojos

Procedimiento:

  • Derretimos el chocolate y comprobamos que no hayan quedado grumos.
  • Mezclamos bien las yemas con la mitad del azúcar y batimos las claras y el azúcar restante hasta lograr punto nieve.
  • Unimos con la ayuda de un colador las yemas y la manteca pomada, hasta lograr una crema densa, agregamos un chorrito de licor strega o en su defecto podemos reemplazarlo por esencia de vainilla.
  • Mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco el chocolate derretido sin dejar que se solidifique.
  • Una vez lograda una mezcla homogénea, agregamos las claras mediante movimientos envolventes, a fin de que éstas no pierdan su volumen.
  • Enmantecamos un molde mediano, colocamos la preparación y cocinamos a horno medio (160°c) durante una hora.
  • Retiramos y dejamos a la intemperie para que nuestra preparación baje su volumen.

La receta tradicional suele presentarse con una decoración de azúcar impalpable espolvoreada por encima, pero nosotros no pudimos resistirnos y decidimos darle nuestro toque de agregarle además de ésta, una mezcla de frutos rojos por encima.
Esta torta está destinada a los grandes exigentes de las recetas con chocolate.

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