Sarma_de_carne

Sarma de carne de Turquía

Por:
Leonardo Mankabadi

Deliciosos bastoncitos típicos del mundo árabe y especialmente de Turquía, estas hojas de parra rellenas pueden disfrutarse tanto en caliente como en frío. Es un plato económico e ideal para agasajar a las visitas.

 

Ingredientes:

  • 600 gramos de carne picada
  • 500 gramos de tomate
  • 30 gramos de cebolla
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 10 gramos de ajo asado o en pasta
  • 30 gramos de perejil picado
  • Jugo de limón
  • Hojas de parra
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 granos de pimiento rojo picado

Preparación:

Se recomienda preparar en primer lugar el relleno y reservar, su tiempo de maceración esta limitado a la hidratación y calidad del arroz.
Mínimo de tiempo de maceración: 2 horas en nevera.

Mezclar bien todos los condimentos sin incluir las hojas de parras, con el tomate cortado en cubitos. Añadir en último lugar las especias según el gusto.

Lavar bien las hojas de parra en agua caliente y ponerlas a escurrir.

Colocar una hoja de parra abierta con el frente hacia abajo, dejando el tallo hacia arriba.
Poner una cucharadita del relleno en el centro de la hoja sin llegar a los bordes laterales. Envolver en forma de cilindro sin apretar demasiado la hoja (tener en cuenta que cuando el arroz del relleno se cocine, este se hinchará y ejercerá presión. Si hay demasiado relleno se puede quebrar la hoja de parra).

Cubrir con agua caliente a fuego medio/bajo durante 50 minutos.

Servir preferentemente calientes acompañándolos con jugo de limón.

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