Bolinho de peixe de Brasil
Por Antiguamente este delicioso plato alimentaba a aborígenes denominados “Puris” en el sur de Brasil. El bolinho de peixe sigue siendo una de las comidas más ricas de la región.
La receta básica constaba de harina y pescados de carne blanca propios de la zona. A partir del siglo XVII, fue adoptada por los comerciantes y encargados de transportar mercancías, que la reconvirtieron en una mezcla de harina, agua, sal y limón con la que se cubre un filete de cualquier pescado.
Receta:
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de aceite de dende
3 filetes de róbalo o lenguado sin espinas
3 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de extracto de tomate
3 tazas de harina fina de centeno para rebozar
Orégano al gusto
Sal al gusto
Jugo de lima al gusto
Aceite para realizar la fritura
Preparación:
En una sartén caliente se vierte la cucharada sopera de aceite y se añade la cebolla picada en pequeños trozos. Una vez que adopta una tonalidad dorada, se agrega el extracto de tomate y se revuelve.
A continuación se añade el pescado troceado en cubos lo más pequeños posible.
A medida que se revuelve la mezcla, se agrega paulatinamente el aceite de dende. Añadir al gusto sal, orégano y jugo de lima. Terminar con las tres cucharadas de harina.
Una vez que la masa tiene la consistencia necesaria, formar pequeñas bolas que se harán rodar en la harina fina de centeno, cubriéndolas por completo.
Con ello las bolas están listas para freírse en aceite muy caliente.
