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Ceviche de mango

El ceviche data del año 200 a.C. y sus orígenes se sitúan en las regiones cercanas al Pacifico en América del Sur. La ideal combinación de sabores y antisépticos naturales fue fruto de la necesidad de conservar ciertos alimentos. A raíz de ello surgieron recetas de pescado frío con numerosas vertientes.

Teleaire les presenta esta sabrosa receta de la mano de Miguel Barboza, de la revista Sabores, con quien pudimos compartir una deliciosa y muy fresca variante de ceviche típica de Costa Rica.

Receta

  • 200 gramos de corvina fileteada en trozos del tamaño de un bocado
  • La mitad de un coco, cortado al medio
  • ¼ taza de leche de coco
  • ½ taza de cebolla morada picada muy pequeña
  • 1 aguacate cortado en trocitos con cuchillo
  • ½ mango a punto, pelado y cortado en cubos
  • ¼ taza de cilantro picado muy finamente
  • Jugo de 1 limón y medio
  • 1 cuacharadita de jengibre fresco picado muy pequeño
  • ½ chile picado muy pequeño sin sus semillas

Elaboración

Dejamos la corvina marinar en el jugo del limón durante unos 20 o 30 minutos
Una vez trascurrido este tiempo, la retiramos del jugo y en otro recipiente le agregamos la leche de coco, el cilantro picado, la cebolla, el chile picado sin sus semillas, el jengibre, el aguacate y rectificamos con sal al gusto.
Realizada esta mezcla, la colocamos en la mitad del coco y decoramos con los trozos de mango.

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