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Ensalada Waldorf de USA

Se combina la suavidad de la crema y la contundencia de las nueces: es ideal para cualquier cita festiva y como acompañamiento de platos principales con carne blanca de ave.

Creada en 1893 en las cocinas del famoso hotel neoyorquino Waldorf, esta ensalada fue una de las guarniciones con mayor éxito en su momento y actualmente. Ya hay testimonios publicados recomendando su elaboración en 1896.

Ingredientes:

  • 350 gramos de Mayonesa
  • 10 gramos de jugo de limón
  • 5 gramos de azúcar
  • 250 gramos de apio
  • 750 gramos de manzanas verdes
  • 150 gramos de crema de leche o nata
  • 5 gramos de sal fina
  • 200 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Cortar el apio y las manzanas en juliana y agregar rápidamente la mayonesa antes de que la manzana se oxide y tome color.
Pelar y picar las nueces: incorporarlas a la crema semi batida.
Una vez terminado todo, rectificamos con los condimentos: sal, limón y nuez moscada.

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