Se trata de una exquisita receta que consistió desde sus comienzos en una carne roja braseada con setas, cebolla y acompañada de una crema ácida o nata agria. La mejor opción es acompañarla con pasta o servir sobre una cama de arroz.

  • Ingredientes:

700 gramos de lomo en bastones
300 gramos de cebolla
1 diente de ajo
175 gramos de setas o champiñones
15 gramos de harina
50 gramos de de puré de tomate
15 gramos de mostaza de Dijon
250 gramos de jugo de carne
150 gramos de nata o crema de leche
Pimentón dulce
Sal fina
Pimienta negra molida
Aceite de girasol

  • Elaboración:

Dorar el lomo en una cacerola con poco aceite muy caliente.
Una vez completado esto, separar en una fuente y sobre la misma cacerola, en la que ha quedado el jugo del lomo caramelizado, se renueva el aceite. Calentar y agregar la cebolla y el ajo picados.

Una vez que la mezcla ha absorbido todo el caramelo del lomo, incorporar la carne, espolvorear con harina y seguir cocinando un minuto más. Añadir el jugo de carne y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca.

Dorar las setas en una sartén e incorporarlas a la carne, junto al puré de tomate.

Condimentar al gusto con mostaza, pimentón, pimienta y sal. Agregar la crema de leche y cocina 5 minutos.