Este pan suele acompañar todos los platos de la cocina india, donde según la tradición más estricta, los hindúes mas conservadores lo disfrutan tibio y lo dividen en pequeños trozos, que comen utilizando solo la mano derecha por considerar a la izquierda como la mano sucia. Así mismo según la cultura ortodoxa hindú, el dedo índice de la mano derecha tampoco debe tocar la comida, debido a que éste se utiliza para señalar.

Ingredientes

  • ½ taza de yogur natural
  • 1 cucharada sopera de manteca
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas soperas de agua tibia
  • 1 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • 1 cucharada sopera colmada de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 ¼ taza de harina 000 (de fuerza, tipo 55, 0, tipo 550)
  • Sabores opcionales:
  • 2 cucharaditas de comino de buena calidad.

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes líquidos en una fuente (yogurt, huevo y agua), sin la manteca.

En ellos disolvemos la levadura y el azúcar. En otra fuente mezclamos la sal, la harina y, si prefiere, el comino (este ultimo dará a nuestra preparación un componente aromático de gran valor).

Vertemos los líquidos en la harina, integramos todos los ingredientes y finalmente amasamos toda la preparación.

Dejamos descansar entre 15 y 20 minutos.

Estiramos, creando círculos y terminamos de cocinar sobre una plancha o sartén sin grasa.

Disfrutar tibio.

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