Sopa castellana
Por La sopa castellana, de orígenes humildes, cuenta con una preparación muy similar a la sopa de ajos proveniente de Leon. En algunas zonas de Castilla la deleitosa preparación se asocia a la comida de Semana Santa.
En muchos sitios de España, la sopa de ajo es una de las preparaciones más tradicionales a la hora de acompañar un almuerzo. Esta costumbre, que se practica desde la antigüedad, se fortaleció durante las celebraciones de la cuaresma.
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadilla de pimentón
- 300 gr de pan del día anterior
- 2 lonjas de jamón serrano
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño
- Sal
- 1 taza de fondo de ave
Preparación:
Calentamos aceite en una sartén y salteamos los ajos trozados en pequeños pedazos (recordar quitarle el filamento de su centro). Añadimos el pan trozado y dejamos que se tueste y se impregne en el aceite.
Ni bien el pan se encuentre dorado, agregamos el jamón serrano cortado en pequeños cubos y espolvoreamos el pimentón por arriba del sofrito. A continuación revolvemos con el fin de que largue todo su aroma. Volcamos encima el fondo de ave frio y dejamos que hierva.
Una vez alcanzada la temperatura de ebullición, añadimos el perejil finamente cortado y los huevos. Dejamos cocinar por 10 minutos más sin remover el caldo para mantener intactos sus ingredientes. Finalmente, la sopa castellana se encuentra lista para su degustación.
