Esta enérgica ensalada de trigo y perejil dicen que procede del Líbano, pero hoy por hoy es uno de los referentes de la gastronomía árabe. Se suele servir como entrada o acompañamiento siendo la combinación ideal para todo tipo de preparaciones con carne.
Tabulé árabe
Esta fresca ensalada garantiza un buen aporte de energía y vitaminas, no solo por el jugo de limón sino también por el perejil, uno de los antioxidantes más potentes.
Ingredientes
- 2 cebollas cortadas finamente
- 10 tomates cortados en cubitos, sin semilla
- 150 gramos de trigo burgol
- 2 tazas de perejil picado mediano
- Jugo de un limón
- 2 pimientos rojos
- Sal al gusto
- ½ taza de menta picada del mismo tamaño que el perejil
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración
Aconsejamos no meter en agua el trigo previamente y dejar que éste se impregne del líquido de los vegetales. Por eso lo añadimos una vez que tenemos las verduras cortadas y juntas en un recipiente.Dejar reposar en la nevera durante tres horas y media al menos mezclando cada cierto tiempo. Condimentamos al gusto con sal, pimienta, menta y el jugo de limón.
