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Bienmesabe de Venezuela

Este postre típico venezolano requiere una preparación laboriosa para conseguir lo que su original nombre indica. Resulta de la combinación de crema a base de leche de coco, bizcocho bañado en licor y merengue.



Ingredientes para la crema

– 800 mililitros de leche de coco
– 3 tazas de leche
– Media taza de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 4 cucharadas de harina de maíz
– 1 pizca de sal
– 100 gramos de coco rallado

Ingredientes para el bizcocho

– 5 huevos
– 300 gramos de azúcar
– 1 cucharada de ron
– 250 gramos de harina de trigo

Ingredientes para el merengue

– 3 claras de huevo
– 3 tazas de azúcar
– 1 vaso de agua
– Canela (para espolvorear en la presentación)

Preparación del bizcocho

Batir las claras incorporando las yemas, el azúcar, el ron y la harina de trigo, por este orden.
Hornear (habiendo precalentado el horno a 180 grados) durante 35 minutos.

Prepatación de la crema

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar.
Cocer la leche con la harina de maíz hasta su completa disolución. Agregar la leche de coco y continuar mezclando hasta que hierva. Incorporar lentamente las yemas y remover hasta su espesor. Agregar el coco rallado.

Preparación del merengue

Calentar el agua con dos tazas de azúcar, sin remover, hasta formar un almíbar que añadir a las claras cuando esté hirviendo.
Batir las claras añadiendo la tercera taza de azúcar cuando estén semimontadas.
Añadir el almíbar y batir hasta que esté tibio.

Presentación

Cortar el bizcocho por la mitad para rellenarlo con la crema. También se puede cortar el bizcocho en trozos finos y horizontales para hacer varias capas de bizcocho cubierto de crema.
Dejar enfriar durante 8 horas.
Cubrir de merengue y espolvorear con canela.

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